育儿干货│刚死的螃蟹能吃吗？90%的人想错了

眼下正是大闸蟹最肥美的时节，但网上流传着各种各样关于螃蟹的说法，让很多人对吃蟹心生疑惑。刚死不久的螃蟹能吃吗，市场上售卖的冰鲜螃蟹有没有风险？优卡丹带你一起来看！

真相：刚死的螃蟹到底能不能吃？

先说结论：死螃蟹能不能吃主要看品种。

螃蟹是杂食性动物，容易携带多种细菌及毒素。当螃蟹活着的时候，胃（砂囊）完好并能正常工作，细菌与毒素得到了抑制。
但蟹死后，砂囊可能破损，毒素向外扩散至肌肉，使其快速变软、变糊，细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成组胺等有毒物质，即使高温加热也不能完全消除其毒性。一、死蟹能不能吃需区分是淡水蟹还是海蟹

根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。
1.淡水蟹淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大家常说的“大闸蟹”。河蟹一般会在河床沟底爬行，体内所带的细菌与毒素较多，因此河蟹一定要吃活的。
2.海蟹常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布广、产量高，最常见。相对来说，海蟹大多生存环境较好，觅取的食物质量也较高，体内比较干净。
同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过很多鲜味成分会流失，口感也会大打折扣。

做到以下三点，大闸蟹安心吃

实用技巧：吃蟹前必做2件事
1. 保存：大闸蟹吃不完，绑着绳子放冰箱冷藏，盖层湿毛巾；海蟹冷藏冷冻都行。

2. 验活：吃前碰下螃蟹眼睛，动就是活的，不动直接扔！别抱侥幸心理～

提醒：螃蟹这三个部位不能吃
1. 蟹鳃：位于腹部两侧，呈灰白色，软绵绵的。鳃是螃蟹的呼吸器官，对外界水进行过滤，容易富集重金属和其他污染物。2. 蟹肠：位于脐盖内侧，呈黑色条状。3. 蟹胃：通常埋藏在蟹黄中，是透明囊状的。肠和胃是螃蟹的消化器官，容易积累污染物。

注意：这五类人吃蟹要当心
1. 胃酸分泌不足，容易胀气的人。2. 有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病的人。3. 容易过敏的人。4. 水产品嘌呤含量较高，尿酸高的人不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。5. 孕妇如果消化没问题，是可以适量吃螃蟹的，但要保证食材新鲜卫生、充分做熟。