育儿干货│买回来的鸡蛋储存前，要不要清洗？

买回来的鸡蛋储存前，到底要不要清洗呢？洗过的鸡蛋更干净吗？

先说答案：自己买回家的鸡蛋在储存前不需要额外进行清洗，因为鸡蛋蛋壳表层有一层胶护膜，是一层半透明膜，允许里面的水分、二氧化碳等出来，不让细节等有孩物质进去，因此能有效延缓细节的入侵。

清洗反而会破坏鸡蛋的天然保护层，加速变质并增加食品安全风险。与其清洗，不如吃的时候注意将鸡蛋做熟透再吃，同时避免交叉污染。

母鸡生蛋与排泄共用泄殖腔，导致蛋壳易沾染粪便等污染物，蛋壳表面也容易携带致病细菌，这些细菌可通过蛋壳气孔侵入蛋内。

好消息是，蛋壳表面的胶质层（壳外膜）如同天然保护膜，能阻隔细菌并延缓水分蒸发。

因此，我们不需清洗鸡蛋，这层天然保护膜就能保护鸡蛋长时间保存。如果清洗鸡蛋，就会破坏这层保护膜，细菌就更容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋更容易腐败变质。

实际上，很多商家在售卖鸡蛋时也会对鸡蛋采取清洗处理。现在许多市面上出售的鸡蛋在商业加工处理过程中实际上已经清洗，为尽量减少微生物进入蛋内的机会，商家在清洗鸡蛋时会对水温进行严格控制，以免破坏表层膜；鸡蛋在清洗后立即擦干，还会喷上一层矿物油，以替代在清洗过程中可能洗去的原有表层膜，这些经过清洗的鸡蛋就很干净了。

所以，如果你担心鸡蛋表面脏，与其买回家自己洗，不如买的时候就挑那些干净的鸡蛋，大概率是经过清洗的。

5个小方法，判断鸡蛋的新鲜度！

眼观：看着顺眼，蛋壳干净，蛋壳颜色正、一致、发亮，为新鲜鸡蛋；蛋壳颜色杂、发乌，甚至有鸡粪、粘杂物的不选。

触感：把鸡蛋握在手里，新鲜鸡蛋表面会有一种“沙沙”的感觉，不是很光滑，过了三五天的鸡蛋表面会变得非常光滑。

轻掂：新鲜的鸡蛋更为饱满，拿在手里会有一种沉甸甸的感觉，放过一段时间的鸡蛋重量较轻。

光照：用强光照鸡蛋朝上的一端，气室透光部分小的鸡蛋相对更新鲜。

沉水：新鲜的鸡蛋会沉入水底，随着存放时间越长，越容易漂浮在水面上。

参考资料：学习强国app

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